大型餐厅设计空间,应该是动线部分。因为它不仅牵涉到整个餐饮作业的流程
2018-09-09
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大型餐厅设计空间
站在大门前,亭阁袅袅、屏风肃静、灯笼妖娆,那一瞬间,还以为穿越回了清朝范家大宅。也许,下一秒,就是窈窕侍女、餐酒飘香。但是,这里确是一家餐厅。木质雕花、朱砂红饰、水墨壁画,站在这里,强烈而厚重的历史感将食客淹没。雕花屏风、檐下红灯,都散发着百转千回、悱恻的气质。坐在这里吃着北京特色美食,抬头看一眼那“纸质”水墨窗户:绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无。此情此景,畅饮一番就以足够。只有这些味道那可不够,孙永宏还为年轻人搭配了一些神秘元素。
举头一望,漫天的流星雨一般垂下的流苏,和小孩子玩的风铃那般,只是铃铛变成了一条一条的细铁柱。螺旋而立的流苏线条,或律动聚成音符,或挥洒轻盈衣袖,仿佛一个美这些流苏其实是筷子变形而来。一方面,筷子作为中国长久的文化遗产颇具代表性,以此变形作为装饰,创意中兼顾文化特色;另一方面,筷子还有双木成林,快快发家的寓意。好看时尚的同时,为大型餐厅设计带来好生意,不失为一举多得。
大型餐厅设计空间,应该是动线部分。因为它不仅牵涉到整个餐饮作业的流程,和不同机能区域间的连系,而且,也关系着各项工作的流畅与否,对于服务的品质及顾客的感受,也都有着相当的影响。粤菜的特色在于生猛海鲜,因而,大型餐厅设计一般在大堂大摆数列玻璃水族箱,“先入为主”,展览其经营肴馔的主原料是如何的鲜活;厨房设置在旁侧,也有经玻璃幕墙隔之,增加厨师操作绝活的透明度,满足食客的好奇感和“偷艺欲”。大型餐厅设计喜欢把厨房设置在后面,餐厅在前,以为其干净利索。

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