自助餐厅设计或称设计风格,主要有三大倾向
2018-09-10
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自助餐厅设计或称设计风格,主要有三大倾向:一是完全配合酒店主体设计风格,将酒店整体设计的风格、元素、甚至设计的细节,自始至终地贯彻到底;二是将设计成为某一个性鲜明的主题餐厅,以一个具有强烈对比效果的角色立足于酒店之内;三是前两者的综合,设计语言体现混搭、甚至跨界的效果,具有鲜明的时代性。
自助餐厅设计的风格有诸多的细节组合而成,如以某些家具(例如餐台)或艺术半隔断可以作为动线的分隔界面,还可以利用地面、天花、墙面、灯光等要素的不同色彩,营造出丰富的实体空间或虚拟空间,清晰地引导各类动线,使整体空间成为更人性化的就餐和工作环境。
自助餐厅设计的经营通常是中餐、西餐结合,中餐为主,西餐为辅,而中餐往往突出地方菜或者某种特色菜的风格,这决定于中国大环境的要求。同时根据实际情况,合理配置相应的各种菜肴,并且将菜肴按严格的类型集中,如凉菜、热菜、主食、点心、软饮料、时令瓜果、雪糕、酒精类饮料等。宾客自己选取菜肴食品,菜肴品种丰富直观、分类清晰、可见亲切。宾客就餐形式轻松随意、取用菜肴方便、就餐效率快捷自主。
自助餐厅设计要确定餐区的范围。

通常采用开式的格局,一方面可使餐区看来宽敞,其次还可丰富室内的景观。为更好地塑造餐厅的聚拢感,可利用天花板与地板的变化加以界定等方法,也就是用虚拟空间的设计手法表现视觉空间的完整性。设计巧妙的天花板也有很好的笼罩感,配合灯光的布置,更增添了空间的聚合性。一般来讲,围聚性的设计在人们心理上有暗示的象征含义。 灯光在餐厅的设中计占据极重要的一环,在造型上以垂钓式的吊灯为主,辅以射灯或筒灯等,营造一方层次分明的“光彩”空间。日光灯在照明上虽然充分,但惨白青灰的色泽,不禁使人颜面失常也会引起对冷调环境的倦怠感,所以日光灯是餐厅不宜使用的灯光。

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