咖啡馆装修设计注意要点二
2013-10-07

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因此,咖啡展示陈列的作用,就是运用各种展示陈列的技巧,配合器具、辅料宣传品装饰物等,进而将咖啡的特性表现出来。一则带动销售促进的效果,一则表现整 个咖啡店的气氛,所以对于广告的诉求效果必须要把握住。首先对于广告的诉求方面,虽然大堂内为了销售起见,补充陈列占有很大的空间,然而为求广告诉求效果 的具体表现,必须透过展示陈列及部分强调陈列的运用,以求重点咖啡品牌能够表现出来。以下通过广告原则之五要素(AIDMA)的说明与展示陈列效果的关连 性加以比较:
     A(Attention)注意--通过陈列效果而引进注意 I(Interest)兴趣--进而对咖啡产生兴趣 D(Deire)欲求--通过联想而带动欲求
  通过比较,我们可以了解,这与顾客心理的变化过程(注意、兴趣、联想、欲求、比较、信念、决心)是相通的。而在广告诉求的同时,亦可以发挥心理的诉求 效果,由于人们的感官具有视觉、触觉、听觉、味觉、嗅觉诸功能,诸如咖啡色彩、设计、外形等的组合表现,能够引起视觉上的诉求效果,咖啡的直接接触则具有 触觉上的诉求效果等等。因此透过这五要素的诉求,能造成顾客心理上美的、舒适的、气氛的、变化的诸种感觉,进而提高价值感,带动销售促进的效果。   
    接着就是实际营业上,如何有效运用这些咖啡陈列的技巧,而借以充分发挥整体的诉求效果。首先要透过“指示陈列”效果的表现,将“展示陈列”与“强调陈列” 组合起来,以产生指引的作用,使咖啡具有吸引力。进而利用“销售陈列”效果的表现,将“强调陈列”与“补充陈列”结合起来,表现咖啡的全面性与丰富感,以 发挥促销的作用。所以在指示陈列方面,尤其是“展示陈列”的表现,一定要着力在重点咖啡品牌的 诉求,并透过企划、配置、商品力、演出等综合的演出效果;因此每适合季节的交替或庆典时,在展示陈列上都必须有系统的策划,决定诉求的主题,并运用特定的 区位,透过各项关连饮料的搭配与组合,运用器具、色彩、照明效果的发挥,衬托出咖啡的价值感。并通过POP补助说明的效果,使咖啡的机能与特性能够具体地 表现出来。再者,在销售陈列方面--尤其是补充陈列,必须运用具有表现咖啡特性的器具设备通过有系统的分类与摆示,考虑便于选购与管理,同时又能表现出咖 啡特色等各因素,以真正能够带动商品的销售。
  咖啡陈列的目的,就是希望透过各种直接、间接效果而把咖啡销售出去。因此展示陈列之际,一定需要针对性加以有效地选择与组合及妥善地整理分类,显现出咖啡的魅力与 价值感。并充分地提供给顾客作选择,达到销售的效果,进一步更能同时塑造咖啡店整体的形象。店色彩和声音的设计:色彩原本就是具有振奋、安抚人心的作用, 咖啡店可以利用色彩的原理,来制造吸引顾客的效果。例如,有一些和周围环境成对比的色彩,或是较温馨、柔和的颜色,便可以让顾客产生好奇心,甚至会因此而 刺激顾客在咖啡店留连忘返。   
    色彩使用得当,可以突出气氛。例如,在暗淡颜色的背景上配以明快的色调,可以使人更加注意到陈列的咖啡;还可以在中间色调的背景上摆放冷色或暖色的饮料, 也会起到良好的衬托效果。如果采用彩色灯光照射,灯光色彩与咖啡本身色彩有良好的搭配,可以充分显示咖啡的特点,并吸引顾客注意。
    有些咖啡店,会给人一种冷凉的感觉,有一些则给人一种炙热感,这都是色彩的调子影响所致。
  只有暖色调未必是**的,而仅有冷色调、金属色调也未必妥当。暖色或冷色为主色的选择,固然随个人的爱好可以不同,但是,也不能忽略了咖啡店的特性与色彩的关系。
  例如咖啡包装本身的颜色或图案很抢眼,其背景颜色也抢眼时,就不免让人眼花缭乱了。又如整个咖啡店内,都使用金属色,可能也会给人一种冷飕飕的感觉,如果又是刺眼的亮光,恐怕就难以使顾客驻足太久了。
  咖啡店的色彩运用,应该考虑到顾客阶层、年龄、爱好倾向、咖啡特性、注目率等问题,但是,冷冷的气氛,总不如温暖、温馨的气氛来得耐人寻味。   
    适当的音响会刺激顾客的注意力,将顾客的注意力吸引过来,所以有些咖啡店,位置并不太好,可能设在顾客不易走进的角落里,可以放一些主题性特色音乐,制造音响,来导引顾客。       
    咖啡店由内而外的装饰设计:商店装潢,有不同的风格,大商场、大酒店有豪华的外观装饰,具有现代感;咖啡店也应的自己的风格和特点。在具体装潢上,可遵循以下两方面的设计原则:
    第一,装潢要具有广告效应。即要给消费者以强烈的视觉刺激。可以把咖啡店门面装饰成形状独特或怪异的形状,争取在外观上别出心裁,以吸引消费者。      
    第二,装潢要结合咖啡特点加以联想,新颖独特的装潢不仅是对消费者进行视觉刺激,更重要的是使消费者没进店门就知道里面可能有什么东西。
    咖啡店内的装饰和设计,特别要注意以下几个问题:  
    1、防止人流进入咖啡店后拥挤。   
    2、吧台应设置在显眼处,以便顾客咨询。
    3、咖啡店内布置要体现一种独特
   4、充分利用各种色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成了咖啡店    
    室外装饰是指咖啡店门前和周围的一切装饰形式。如广告牌、霓红灯、灯箱、电子闪示广告、光纤广告、招贴画、传单广告、活人广告、招牌、门牌装饰、橱窗布置等等,均属室外装饰范围。   
    从整体上看,制作精美的室外装饰是美化咖啡店和装饰店铺、吸引顾客的一种手段。如咖啡店门前的电子广告,它以新颖别致、变幻无穷的图像吸引着顾客的注意 力,即便不想喝咖啡的人,也经常在这种渲染的气氛中不知不觉地走进了咖啡店。特别是咖啡店的橱窗,它往往成为咖啡店的一张脸,布置得好像一朵花,使人产生 春意盎然之感,即便是匆忙路过的人,也会停步观赏一番,名闻遐迩,来者会越来越多。所以,精心设计橱窗,是现代装饰的重要内容。一般来说,现代橱窗追求主 题突出,格调高雅,具备立体感和艺术的感染力。法式咖啡店喜欢在橱窗里使用艺术雕塑式人物造型来配合咖啡品牌的陈设,使整个橱窗的艺术装饰的烘托下,显得 层次分明,一目了然。
  随着科学技术的发展,在美国、英国、法国和日本等国,咖啡店周围的装饰大多电子广告来吸引顾客的注意力。夜幕降临,室外的装饰显得更加五光十色,艳丽 夺目。在各种光束和光环的烘托中,咖啡店显得格调高雅,对顾客来说,具有诱导的作用。所以,咖啡店应把装饰作为促销活动中的关键一环来抓。

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