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甜品店设计,设计**店面
2017-12-09
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设计考验你的审美品位,以及你对事物的观察力。甜点的设计有时候会超过口感本身,而且这个甚至是决定了一个甜点师的上限。口感你可以拿人家的配方直接改,别人也说不清。世界上的配方千千万,出书的mof和chef一大堆,你随便组合别人也不会知道。然而设计甜品外形这个东西,要创新根本不是模仿能学得来的。
这就涉及到一个根本的问题,给你十幅设计,不告诉你哪副是大师之作,你是否有把握挑出真正的佳品。
有这个审美能力的人,才有可能创新。

**就是思考的方向。这是走的很远很远的甜点师需要考虑的问题,大部分人不需要关注,做好前面两点就能出新品,而且也出的不错。
任何行业都有潮流,未来甜点的潮流究竟是什么?
我知道很多人不关心这个问题,但实际上这是我们应该思考的。
是设计的极简主义or精致奢华、材料的绿色原生态or力求高端大气上档次、组合的低糖健康or厚重经典?
甚至就我所知的一些业界翘楚,都力求使用公平交易的巧克力和原材料做甜点。很多公平交易的材料品牌其实并不是大众知名品牌,所以相对的他们也要修改自己的配方和材料达到平衡才能更美味。但这是对行业以及对社会有好处的事情。而且营销上也是大赚一把。

决定你的甜点的并不仅仅是口味,还有你的眼界和思想。
人做任何事情都其实有他的性格和追求决定,甜点师的甜品也


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