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料理店设计,餐厅设计,饭店设计
2017-12-09
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。然后注意下面几点:

1、日料海鲜多,如果是内陆的店,必须保证足够的仓储冷冻空间,150的店冷柜以5到8平米计。冷藏室以10到15计。

2、厨房面积要看料理种类的多少,不多的话,20到25左右就够了。一般国内的小店铺追求营业面积**化,都会尽量缩小厨房的比例,这要看业主了。

3、店内是否有卫生间,有的话也要考虑位置和动线。

4、如果是回转寿司的吧台,还要安装开水口。**的握寿司茶水都是搭配寿司提供好的,不用自己冲,不过要是没那么讲究也是可以装水口。高度和宽度上也要合理,客人坐在吧台前不能离寿司师傅太近,也不能太远,太远师傅不好上菜。高度上要让客人能看清师傅握的手法,但又不能看到原料。然后吧台要连接着厨房,保证食材在最短距离最少时间上到客人的面前。

5、其他的与普通餐厅没有太大区别,不过日式料理店的灯光不要太亮,舒适就好。风格上当然是越接近日本传统风貌越好,多用自然材料,避免亮晶晶。原木、素灰墙面、竹篱、染布、美浓烧、小舞壁、火烧杉、和纸、和室等等这些元素都可以用,或者就是结合传统元素,做现代的装修,风格上靠近北欧。如果有条件,还可以做一些缩微的枯山水造景等等。



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